Hoteltagebuch Hotel Walter in Schenna bei Meran

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Ein feines Frühlingsgericht – der Spargel

Von Hotel Walter      

Leckere Köstlichkeit - Spargelzeit in Südtirol Gourmeturlaub in Schenna mit leckeren Gerichten und erlesenen Weinen
Frühlingszeit ist Spargelzeit und dazu gibt es viele delikate Frühlingsgerichte! Von April bis Mai können Sie wieder die köstlichen Spargelgerichte genießen. In Südtirol wird der Spargel in den besonders geeigneten Lagen angebaut: in erster Linie im „Spargeldreieck“ Terlan, Vilpian und Siebeneich im fruchtbaren Etschtal.

Die grünen und weißen Spargelstangen werden frisch gestochen und schon landen sie für die Zubereitung in der Küche vom Hotel Water in Schenna. Der Spargel verwöhnt den Gaumen und ist dabei auch noch ausgesprochen kalorienarm.
Die frühlingsleichte Spezialität wird vom Mousse über den Risotto bis hin zum Strudel in allen Variationen serviert.
Die klassische Variante ist aber immer noch „Spargel mit Bozner Sauce“: Die zuerst geschälten und dann gekochten weißen Spargel werden mit der klassischen Bozner Sauce serviert, die aus fein gehackten, hart gekochten Eiern, Essig, Öl und Schnittlauch zubereitet wird. Dazu gibt es Osterschinken oder auch Lachs – je nach Geschmack. Begleitet werden Sie dabei am Besten von dem dazu passenden Spargelwein, den Terlaner Sauvignon.

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